Cá ngừ là một nguồn protein và omega-3 dồi dào, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu cá ngừ không được bảo quản và chế biến đúng cách, nó có thể chứa các vi khuẩn gây bệnh và các chất độc hại, gây ra nhiều nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Bốn rủi ro chính
Ngộ độc thực phẩm
- Vi khuẩn: Cá ngừ đông lạnh không đảm bảo chất lượng có thể chứa các loại vi khuẩn như Salmonella, Listeria, Vibrio, Staphylococcus aureus. Khi ăn phải, các vi khuẩn này có thể xâm nhập vào cơ thể và gây ra các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy, sốt, đau bụng,… thậm chí có thể dẫn đến tử vong trong trường hợp nghiêm trọng.
- Độc tố: Một số loại vi khuẩn có thể sản sinh ra độc tố, gây ngộ độc thực phẩm ngay cả khi cá đã được nấu chín.
Dư lượng hóa chất
- Chất bảo quản: Nếu cá ngừ được bảo quản bằng các chất bảo quản không được phép hoặc vượt quá mức cho phép, có thể gây hại cho sức khỏe.
- Kim loại nặng: Cá ngừ sống ở những vùng biển bị ô nhiễm có thể tích tụ các kim loại nặng như thủy ngân, chì, gây tổn thương đến hệ thần kinh, thận và gan.
Mất chất dinh dưỡng
Cá đông lạnh nhiều lần: Việc đông lạnh và rã đông cá nhiều lần làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của cá, đặc biệt là các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K.
Ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể
Viêm nhiễm: Vi khuẩn và độc tố từ cá ngừ không đảm bảo chất lượng có thể gây ra tình trạng viêm nhiễm mãn tính trong cơ thể, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch, tiểu đường, ung thư,…
Làm thế nào để chọn mua cá ngừ đông lạnh an toàn?
- Chọn nơi bán uy tín: Mua cá ngừ tại các cửa hàng, siêu thị uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Kiểm tra bao bì: Bao bì phải còn nguyên vẹn, không bị rách, méo mó, thông tin về sản phẩm phải đầy đủ và rõ ràng.
- Kiểm tra hạn sử dụng: Chọn sản phẩm có hạn sử dụng còn xa.
- Kiểm tra nhiệt độ bảo quản: Cá ngừ đông lạnh nên được bảo quản ở nhiệt độ -18°C trở xuống.
- Quan sát bằng mắt: Cá ngừ đông lạnh chất lượng tốt thường có màu sắc tự nhiên, không có vết thâm, không có mùi lạ.
Kết luận
Sử dụng cá ngừ đông lạnh không đảm bảo chất lượng tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe. Để bảo vệ bản thân và gia đình, bạn cần chọn mua cá ngừ tại những nơi uy tín và chú ý đến các yếu tố như nguồn gốc, bao bì, hạn sử dụng và nhiệt độ bảo quản.
Từ khóa: rủi ro khi ăn cá ngừ đông lạnh, cá ngừ đông lạnh không đảm bảo chất lượng, ngộ độc thực phẩm từ cá ngừ, chọn mua cá ngừ an toàn, vệ sinh an toàn thực phẩm
