Máy cắt phi lê cá ngừ là thiết bị không thể thiếu trong ngành chế biến thủy sản, đặc biệt là các nhà máy sản xuất sushi, sashimi và các sản phẩm hải sản cao cấp. Với khả năng tách phi lê chính xác, nhanh chóng và hiệu quả, máy cắt phi lê cá ngừ đã trở thành công cụ không thể thiếu trong các nhà máy sản xuất hải sản cao cấp.
Tại sao nên sử dụng máy cắt phi lê cá ngừ?
- Nâng cao chất lượng sản phẩm: Tạo ra những miếng phi lê đều đẹp, không bị dập nát, giữ nguyên hương vị tươi ngon của cá.
- Tăng năng suất: Máy cắt phi lê tự động có thể cắt được trung bình 100-200 con cá ngừ/giờ, gấp 5-7 lần so với phương pháp thủ công.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Giảm thiểu tiếp xúc trực tiếp của người với nguyên liệu, hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Tiết kiệm chi phí: Giảm thiểu hao hụt nguyên liệu, giảm chi phí nhân công, ước tính tiết kiệm được khoảng 25-30% chi phí sản xuất.
Cấu tạo và nguyên lý hoạt động
Máy cắt phi lê cá ngừ thường gồm các bộ phận chính sau:
- Băng tải: Vận chuyển cá ngừ qua các vị trí làm việc.
- Lưỡi cắt: Làm bằng chất liệu thép không gỉ, bén sắc, có thể thay thế.
- Hệ thống điều khiển: Điều khiển tốc độ băng tải, lực cắt, độ dày phi lê.
- Khay thu nhận: Thu gom phi lê sau khi cắt.
- Nguyên lý hoạt động: Cá ngừ được đặt lên băng tải, tự động di chuyển đến vị trí lưỡi cắt. Lưỡi cắt sẽ tách thịt cá ra khỏi xương và da một cách chính xác.
Ưu điểm của máy cắt phi lê cá ngừ
- Độ chính xác cao: Độ dày phi lê có thể điều chỉnh từ 2-10mm, sai số chỉ khoảng ±0.5mm.
- Tốc độ cắt nhanh: Trung bình 100-200 con cá ngừ/giờ.
- Linh hoạt: Có thể cắt được nhiều loại cá khác nhau như cá hồi, cá thu, cá ngừ…
Bền bỉ: Làm từ chất liệu inox cao cấp, chịu được môi trường ẩm ướt.
Tiêu chí chọn mua máy cắt phi lê cá ngừ
- Công suất: Nên chọn máy có công suất phù hợp với quy mô sản xuất.
- Độ chính xác: Ưu tiên máy có độ chính xác cao, sai số thấp.
- Chất liệu: Chọn máy làm bằng inox không gỉ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tính năng: Chọn máy có các tính năng bổ sung như làm sạch xương tự động, mài dao tự động.
- Giá thành: Cân nhắc kỹ lưỡng để lựa chọn máy có giá thành phù hợp.
So sánh hiệu quả kinh tế khi sử dụng máy cắt phi lê cá ngừ
Một nghiên cứu thực tế cho thấy, việc sử dụng máy cắt phi lê cá ngừ có thể giúp doanh nghiệp tiết kiệm được khoảng 25-30% chi phí nhân công so với việc cắt phi lê thủ công. Đồng thời, máy còn giúp tăng năng suất lên gấp 5-7 lần, rút ngắn thời gian sản xuất và giảm thiểu hao hụt nguyên liệu.
Kết luận
Máy cắt phi lê cá ngừ là một đầu tư thông minh cho các doanh nghiệp chế biến thủy sản, đặc biệt là các cơ sở sản xuất sushi, sashimi và các sản phẩm hải sản cao cấp. Với những ưu điểm vượt trội, máy cắt phi lê cá ngừ không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn giúp doanh nghiệp tăng lợi nhuận và cạnh tranh trên thị trường.
Từ khóa: máy cắt phi lê cá ngừ, máy cắt cá, thiết bị chế biến thủy sản, công nghiệp chế biến cá, máy cắt cá công nghiệp, phi lê cá ngừ, năng suất máy cắt phi lê, giá thành máy cắt phi lê
